Bánh Mì Làm Nhanh Giòn Xốp – Quick Crispy Crust Vietnamese Baguette

Baking trong thời gian quarantine là một cách giảm stress rất hiệu nghiệm.
Công Thức – Recipe
Nguyên Liệu – Ingredients: 4 airy chewy baguettes
Bột mì đa dụng 500g = 3 cup + 2 Tbsp All purpose flour
Nước ấm – 365g warm water
Men nổi nhanh – 2 tsp = 6g instant dry yeast
Đường – 1 tsp = 6g sugar
Muối biển – 1 tsp = 6g sea salt

Ủ bột trong instant pot, Yogurt, Less, 1hr nhiệt độ 30-34°C (86-93.2°F), hoặc nơi ấm trong nhà.
Lót 2 tray nước dưới đáy lò
Preheat lò 450 °F, bỏ bánh vào, xit nước. Khi nướng xong 7 phút đầu, xit nước. Nướng tiếp 17 phút nữa hoăc cho đến khi bánh vàng đều.

Dụng cụ – Utensils:
Khuôn lưới 4 ngăn – Perforated Baguette Pan:
Khuôn nướng bánh mì 3 ngăn:
Bình xit nước – Spray Bottle:
Dao cắt bột – Scraper & Chopper:
Men nổi – Instant Dry Yeast:
Lưỡi lam – Razor blades:
Cân hoán chuyển đơn vị:
Wide Turner Spatula:
Parchment paper:
Dough slasher – Dao rạch bột:

Direction notes:
1/ Mix the ingredients 5′, rest 5′, knead 5′ or until smooth and elastic
2/Proof the covered dough in temperature range (86-93°F), 30-34°C for 1hr, or until the dough is double in size
3/ Divide the dough in to 4 portions, turn each into a ball . Cover and rest for 20′
4/Flatten the balls, then fold into elongated shapes. Transfer them to baking sheet, cover and rest for 40′ or more until the dough is almost double in size
5/Pour water into trays in the oven – Preheat the oven to 450°F
6/ When the oven’s heat reaches to 400°F, split the bread and spray water
7/ Place the baking sheet to oven, and spray water, bake 7′
8/ Spray water and bake about 17′ or until golden brown.

Nguồn: https://valiosys.com

Xem thêm bài viết khác: https://valiosys.com/meo-vat